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發表於 2008-11-15 11:38 PM
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#1


[甜品]日本綠茶慕絲蛋糕

材料︰

水 40克

沙糖 40克

蛋白 1隻

魚膠粉 6克

綠茶粉 7克

蛋糕片 1片

淡忌廉 160克

步驟一︰

先把綠茶粉加熱水攪勻備用,然後於忌廉加入20克沙糖慢慢打發,當忌廉打至稠身,質地如軟雪糕般便可以。

步驟二︰

把一半的綠茶加入打發好的忌廉中,攪拌混合後再倒入另一半的綠茶,拌勻備用。

步驟三︰

把魚膠粉加熱水至完全溶化備用;把20克沙糖及蛋白打至企身,再依序把魚膠及打發過的蛋白加入綠茶忌廉中,最後倒入置有蛋糕片的模具內,置於雪櫃冰鎮兩小時。

步驟四︰

把雪好的蛋糕取出後,在面層鋪上忌廉並灑上綠茶粉即大功告成。


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